Notas de Cata
Vista: Color rojo rubí intenso con bordes violáceos.
Nariz: Muy frutado típico de la región, con notas de ciruelas, pasas de uva, pimienta, y sutiles a vainilla y tostado debido al paso por roble.
Boca: Fresco con un carácter marcado como todo vino de altura. Buen balance, estructura media y taninos firmes. Final prolongado con marcada presencia frutal. Un vino novedoso, ideal para los amantes de los vinos de altura. Conjuga modernidad y terruño de forma elegante.
 
TIPO: Tinto
VARIEDAD: Malbec
CORTE: 100% Malbec
ALCOHOL: 13,8%

LUGAR DE ELABORACIÓN
Tolombón, Valle de Cafayate. Provincia de Salta, Argentina.

ALTURA
1750 msnm

TEMPERATURA DE SERVICIO
16º a 18º C

ELABORACIÓN: 
Tipo de cosecha: Manual en cajas de 15/18 Kg.
Descarga: Zaranda vibratoria para limpieza de racimos.
Selección de racimos: Manual en cinta transportadora para eliminar hojas, racimos deshidratados, inmaduros, quemados o con partículas extrañas a la vid.
Descobajado: Mecánico en tambor horizontal rotativo, con perforaciones ajustadas a la variedad de la vid.
Selección de granos: Manual en bandeja vibratoria, extrayendo manualmente granos deshidratados, verdes y restos de escobajos.
Estrujado: Mecánico en rodillos de abertura y velocidad regulables ajustados a la variedad de la vid. Enfriado: En intercambiador de calor de -10° C/12° C para inducir la maceración en frío.
Maceración: En frío a 5° C durante 2/3 días. Termocontrolada de tres semanas con temperatura entre 22° C y 26° C.
Fermentación alcohólica: Con levaduras seleccionadas y temperatura controlada de 24° C y 26° C durante 7 días aprox. Remontajes: Dos remontajes y un delestage en los primeros días para lograr una suave e intensa extracción de polifenoles, logrando un vino armónico, complejo e intenso en todos sus componentes.
Descube: Descube y estacionamiento en tanques de acero inoxidable en contacto con roble francés (80%) y americano (20%), controlando la oxigenación para aportar suavidad y estabilización de color y taninos con adecuado afinamiento en fruta y boca. Fermentación Maloláctica: Natural a temperatura controlada.
Filtrado: Antes de embotellado clarificado levemente con clara de huevo y filtrado con tierras diatomeas.
 
Sobre Bodega Finca Gualinchay...